Ingredientes para 4 pessoas: 4 tomates grandes (maduros mas rijos) 40 g de margarina 1 colher de sopa de farinha 2 dl de leite sal pimenta 2 ovos 100 g de queijo emmental
Preparação: Ligue o forno e regule-o para os 190 °C. Lave os tomates, corte-lhes uma tampa e escave o seu interior. Elimine as sementes e reserve a polpa. Derreta a Vaqueiro, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Misture muito bem e adicione a polpa de tomate reservada, bem picada. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e misture as gemas desfeitas e o queijo ralado. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme anterior. Coloque os tomates escavados num tabuleiro de forno untado com Vaqueiro. Distribua o creme preparado pelos tomates e leve ao forno entre 15 a 20 minutos.
Ingredientes: 2 Tomates 1 Queijo Mozzarella Folhas de Manjericão Azeite Sal
Cortar o tomate às fatias e colocar uma folha de manjericão por cima de cada fatia. Cortar o queijo às fatias e colocar por cima do manjericão. Temperar com sal e azeite.
Sugestões: 1. Pode substituir a folha de manjericão por orégãos (colocados por cima do queijo). 2. Pode colocar também vinagre balsâmico.