Cortar a courgette em bocados (1/2 luas). Dar um golpe em cruz nos tomates e abri-los em 4 sem cortar completamente. Cortar os cogumelos em quartos. Colocar num tabuleiro de forno. Temperar com sal, azeite e orégãos. Levar ao forno a 220º e deixar cozinhar cerca de 25 minutos.
Pode servir como um delicioso e saudável acompanhamento ou como prato principal, dependendo do gosto.
A Feira decorrerá de 23 a 25 de Março de 2007 na Cordoaria Nacional. Temas lá tratados: Vegetarianismo, Alimentação Natural, Terapias Alternativas, Ecologia, Turismo Verde e Desenvolvimento Pessoal.